在捷克開水餃趴

包水餃不稀奇，跟著大師學做水餃就是大事了!Jennifer的媽媽是地道的山東人，最近來Brno看可愛的小外孫威威，一聽到這消息，眾太太們都想跟林媽媽學習北方麵食，於是這天群聚Jennifer家開起水餃趴囉~

據林媽媽說她從小就跟著媽媽學擀麵、做麵食，一直到現在也都自己擀水餃皮，
因為她嫌市面上的餃子皮沒彈性，真是太厲害囉~
和麵的步驟是中筋麵粉分次加入冷水，把濕麵糰揉到旁邊，留在底部的麵粉再加水接著和上。

揉好的麵糰飽滿有彈性，不會太濕太黏，戳下去有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ。

接著蓋上濕布讓它睡覺30分鐘

趁麵團在睡覺時，來準備餡料，豬絞肉在事前先拌到有黏性，半顆高麗菜也先切碎擠乾水分才帶來。我的材料是豬絞肉850克左右，加入一些水跟少許醬油，之後再加鹽巴、香油跟沙拉油，肉在攪拌過程中會把油都吃進去，所以視情況再加沙拉油，接著把碎高麗菜、蔥末兩大匙、薑末一大匙都拌入。跟著大師學習就是這樣，沒辦法說出具體調味量，大師都是用眼睛跟經驗判斷，看到肉餡油亮油亮時就行了，最後試一下蔬菜的鹹味，看各家口味斟酌加鹽巴或雞粉。

接下來是林媽媽私房技術，過了30分鐘，醒好的麵糰會更軟，切成1/4後取其一揉成圓型，
中間戳一小洞，用食指繞著繞著，麵糰變成甜甜圈了~~

更神奇的是甜甜圈一轉眼已經變成一大圈，看似林媽媽動作輕鬆，實際操作可不容易。
等這動作完成，用刀子從中切斷，在桌面上繼續揉得更為細長~

一長條的麵糰現在要切割了，有沒有發現每一等份都很立體、平均，原來這是要技術的，
邊切麵糰要邊滾動，才不會扁掉喔~

切好每一等份後就是要擀皮囉，用手掌輕壓一下，麵棍由外向內邊擀邊轉動，成品要外薄內厚，有沒有發現每個中間都凸凸的，林媽媽說這樣的餃子皮下水都不會開也不會破，
而且我做的還被誇獎喔!哈哈哈!

包好的水餃排排站，感謝Danny一旁幫忙，沒想到男生包的水餃還蠻不錯的。

熱騰騰的餃子上桌了，我們家的都比較大顆，這樣吃5顆就很撐了，哈哈，我的小心機被發現了~

除了超謝謝林媽媽的傾囊相授，Jennifer的大方出借廚房、林妹妹的協助拍攝，當然還有威威囉，都是你這麼可愛，我們才有機會可以跟想看你的姥姥學到一點撇步唷!!

飯後餘興，這是林媽媽提供的麻將牌，有趣吧，第一次看到呢!
只是奧少年的我，揉完麵糰後手酸到拿不穩攤好的16張牌。