嫂子包餃子，實在好吃耶！

我覺得來捷克最大的犧牲是吃不到很多台灣美食，這天好想吃水餃喔！製作餃子餡不難，但餃子皮也要憑空製造對我真的很挑戰。小柯娘是婚後才開始學廚藝，一開始連荷包蛋都煎不好，來捷克前也都停留在小學的程度，因為在廈門時老公平日都在公司吃完晚餐才回家，小柯娘晚餐就乾脆向餐廳阿姨搭伙，午餐又常常跟其他太太一起去外面聚餐，偶爾也有一起烹飪的經驗，但在其他高手cover下，就這樣得過且過，哈~來捷克後開始嘗到苦頭了，都怪以前過太爽！

餃子總共分兩天才完成，原因是第一天麵糰份量太少，所以隔天再包一回。也許是一回生二回熟，第二天桿的餃子皮大小、厚薄都剛好，餃子包起來似乎有那麼點回事了。而且小柯娘的餃子咬下去會有噗滋噗滋的湯汁流出來，哇~連自己都很驚訝呢！Howard也說好吃，美中不足是餡略鹹了點，哈哈~因為這一天我大鼻塞，鼻子用力吸都聞不到香味，就隨意多加半碗醬油，同一天燉的紅燒牛肉湯也是偏鹹，呵呵~~還好我感冒都吃不出來！


小柯娘做菜很隨性，有些配料憑感覺的就會註明大約
牛肉餃子作法(60顆)
餃子皮材料：
中筋麵粉600g.
鹽巴少許(大約兩大匙).
溫水360g(跟麵粉比例約1:0.6)
作法：

1.麵粉跟鹽巴拌好後，分次加入溫水，揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置約2hr，中間可再多揉幾次。

2.麵糰揉成長條狀，網路上寫說直徑約2cm，我是沒這麼講究，所以餃子有大有小。
3.切下寬約1.5cm小段，用手掌壓平，右手拿桿麵棍從中間往外桿，使餃子呈現中間厚周圍薄，每桿一次，左手就轉動一下麵皮，約4-5次就完成一張餃子皮了。

牛肉餡材料：
牛絞肉500g
葉菜或碎白菜大約100g.(此次是把冰箱剩的葉菜全加進去，但其實看個人口味)
鹽巴4-5小匙
味霖少許
醬油大約10g
胡麻油少許(約淋一圈半)
蔥一根，切成蔥花
薑末少許
水或高湯大約50g
作法：
1.牛絞肉先加鹽巴，攪拌一下。
2.作法一續下醬油、味霖、水或高湯，以及胡麻油。
3.作法二再加入葉菜或碎白菜，但此時要靜置10min，如果有產生水分要擠掉。
4.最後加入蔥花、薑末。

過程中要多攪拌，讓肉的纖維產生黏性，也跟調味充分混合。

小柯娘餃子包好了，每個都很大顆！



趕快試吃ㄧ下，有濃郁的湯汁流出來唷！Howard說口味很像牛肉餡餅，麵皮很Q。


成品一：酸辣湯餃，康寶酸辣湯打上蛋花，加入煮熟餃子。
成品二：牛肉煎餃，餃子煮熟後，入平底鍋中火煎到兩面微焦即可。

小心咬，會有湯汁噴出來喔！這是小柯娘第一次從頭到尾獨立完成的餃子實品，請給一下掌聲吧！